28 janvier 2009
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09:40
Voilà voilà, ma préparation a donné ça :
Il s'agit d'un pot-au-feu japonais. Et bien sûr, qui dit "japonais" dit "super diététique".
Et c'était très bon ! 
Ca cuit tout doucement pendant des heures et le bouillon est tout simplement composé d'eau, de sauce soja et d'une autre sauce très légère.Ce n'est pas gras du tout, légèrement salé mais pas trop, très parfumé. Un régal !! Et vous voyez l'oeuf, on dirait qu'il a encore sa coquille alors qu'il a pris la couleur du bouillon !
Les principaux ingrédients de ce "oden" sont : tofu, pâte de riz, oeuf, navet, pâte de poisson et cette fameuse "langue du diable" qui titre 8 kcal pour 200 g (un subtile mélange d'algues je suppose !).
Ensuite, à la japonaise, on sert ça dans des petits bols parce qu'on est raffinés...et moi qui suis française et qui avais très faim, j'en ai mis trois fois trop dans mon bol !!!!!!!
Et en plus j'en ai repris !!
Bon promis, au resto j'essaierai de me tenir correctement !
Bises à tous et toutes,
Bonne journée
Published by Sandrine
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dans
restos-gastronomie
27 janvier 2009
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08:25
Ben oui, il y a des jours comme ça...
J'ai commencé en beauté avec :
Les japonais sont adeptes des "bentos", les plateaux repas. Et comme j'avais une IMMMMMMMMMMMMMEEEEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNNNSE envie de (pas) cuisiner, j'ai fait un détour par le magasin du coin et j'ai trouvé mon petit bonheur.
Bon ok, je dois me rattraper donc une petite virée dans ma bible de la gastronomie japonaise "pour les franchement nul(les)" :
Heureusement pour moi, elle est bilingue mais japonais anglais.
De toutes façons,question ingrédients , je n'y comprends rien et à chaque fois ça ressemble à une chasse au trésor inimaginable.
Ma mission pour aujourd'hui :
- devil's tongue (langue du diable ???),
- chikuwa (chikuwa en anglais aussi je suppose !!),
- satsuma-age MAIS également appelé burdock roll (ça aide tout de suite !),
- hanpen (????),
- bunch shungiku chrysanthemum leaves (feuilles de chrysanthèmes : chez le fleuriste ???).
Ne vous moquez pas !! Je vous vois !!
Bref, j'ai fait comme d'habitude, j'ai pris mon bouquin de cuisine, je suis retournée dans mon petit magasin, je l'ai ouvert à la page "du jour" et j'ai fait un grand sourire à la vendeuse.
Au Japon ça marche super, on vous remplit le panier avec le sourire. Sauf que la brave dame m'expliquait plein de choses (que je ne comprenais pas...) mais au final j'ai ça :
Il manque juste les feuilles de chrysanthème (personne ne s'en apercevra j'en suis sûre).
Alors maintenant au boulot, demain je vous montre mon chef-d'oeuvre !
Bonne journée à tous et à toutes
Published by Sandrine
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restos-gastronomie
25 janvier 2009
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13:16
Published by Sandrine
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restos-gastronomie
20 janvier 2009
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06:11
Mais c'est où Sangen-jaya ?????
C'est un petit quartier très sympa de Tokyo. Il y subsiste une atmosphère qui est littéralement envoûtante : petites rues, maisons traditionnelles et merveilles de petits restos.
Alors c'est là qu'on est allés se remettre de notre film russo-japonais dimanche soir !!
Dans ces quartiers traditionnels, il est très difficile de comprendre la carte des restaurants (et souvent il n'y en a même pas à l'extérieur) et il ne faut pas compter sur la moindre photo pour nous aider, mais il faut tout simplement oser pousser la porte et l'accueil nippon fera le reste.
Ce que nous avons remarqué au Japon, c'est que les japonais sont tellement fiers et contents d'avoir des étrangers qui "se risquent" dans un petit coin non touristique et qui veulent vraiment découvrir la gastronomie locale, qu'ils vont se plier en 4 pour que tout se passe bien.
Alors nous on a trouvé ce petit resto :
Et on a mangé de délicieux "okonomiyaki" :
J'ai adoré !!!
Les restaurants qui ont cette spécialité se reconnaissent parce qu'ils ont de grandes plaques de cuisson (qui sont parfois aussi sur les tables) sur lesquelles le cuisinier prépare directement ses okonomiyakis sous les yeux des clients.
Il s'agit d'une sorte de crêpe épaisse dont la pâte contient plein de bons légumes sur laquelle on ajoute de la viande ou des fruits de mer. Quand la crêpe est cuite, on remet une couche de "pâte à crêpe" dessus, on retourne et on laisse cuire encore un peu.
Au final ça donne ça :
Miam, miam !!!
Published by Sandrine
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